Agaricus campestris
Funghi commestibili
Agaricus campestris
Tassonomia
Regno Fungi
Famiglia Agaricaceae
Genere Agaricus
Specie A. campestris
Nomi comuni
Prataiolo
Funcia di stincu
Prataiolo bianco
Pratella campestre
Sinonimi
Psalliota arvensis (Schaeff.) P Kumm.
Agaricus osecanus Pilát
Etimologia
Agaricus: Dal greco αγαρικόν = fungo degli Agari; perché secondo Dioscoride proveniva dall'Ucraina, che a quel tempo veniva chiamata "Terra di Agaria".
campestris: Dal latino: campester = campestre, per il suo habitat.
Habitat - Territorio
Fruttifica in estate-autunno,comune nei prati,nei campi,nei boschi concimati.
Cappello
Globuloso con margini uniti al gambo, poi emisferico e infine piano-convesso,5-20cm di diametro; margini acuti con residuo di velo; cuticola bianco-gialliccia, bruno a maturità, fioccosa-serica e talora squamata.
Lamelle
Incurvate verso il margine, poi rosee o rosso-vinoso ed infine bruno-violacee.
Gambo
Cilindrico, solido, liscio, di colore bianco, affusolato alla base.
Anello
Bianco, sottile, effimero, ripiegato a doppio collare.
Carne
Quella del cappello, a medio sviluppo, è soda, fragile, bianca o leggermente vinata; vira molto lentamente al rosa al taglio.
Odore
Molto gradevole, aniseo o mandorlato.
Sapore
Dolce o leggermente piccante.
Spore
Ovoidali, brune in massa, 6,5-8 x 4,5-6 micron.
Commestibilità - Tossicità
Ottimo. Da giovane può essere consumato crudo in insalata. Allo stadio adulto devono essere cotti e consumati quando le lamelle sono ancora rosee e non bruno-nerastre (inizio della putrefazione).
Note
Non confondere con Agaricus xanthodermus (velenoso), da cui si distingue in quanto di colore giallo/giallo-cromo alla base del gambo.