Ravulionzi chini

Ricetta n° 1 (Brigida Durante)

Ravulionzi chini (1)

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 ravulionzi (Lactarius deliciosus)

  • 150 gr. mollica di pane raffermo

  • 3 cucchiai di tumma semi-stagionata grattugiata (primo sale )

  • una manciata di mandorle tritate

  • 50 gr di prosciutto crudo sminuzzato

  • uno spicchio d'aglio tritato

  • prezzemolo tritato

  • pepe nero

  • sale

  • olio d'oliva extra vergine

Preparazione:

Pulite il cappello dei funghi, sminuzzatene a dadini i gambi e friggeteli in una padella con poco olio per qualche minuto. In un contenitore mettete tutti gli ingredienti assieme al prosciutto e ai gambi sminuzzati, condite con 1/2 bicchiere di olio d'oliva, pepe e sale.

Riempite, adesso, con tutti questi ingredienti il cappello dei funghi; preparate una teglia unta con poco olio salato e sistemate all'interno i funghi ripieni.

Passateli in forno già caldo a 180° per 15-20minuti e buon appetito.

Ricetta n° 2 (Anna Rita Gabriele)

Ravulionzi chini (2)

Ingredienti:

  • Ravulionzi (Lactarius deliciosus)

  • Pane raffermo grattugiato

  • Aglio tritato (quanto basta)

  • Prezzemolo tritato (quanto basta)

  • Pepe o pochissimo peperoncino

  • Sale

  • Olio d'oliva extra vergine

Preparazione:

Dopo aver pulito i funghi posizionarli nella teglia e salare leggermente.

Aggiungere la mollica ben condita.

Cuocere nel forno a 200 ° per circa 10 minuti.

È preferibile servire subito.

Buon appetito!