Pasticcio di Rigatoni e Porcini

Ingredienti per 4 persone:

• 400gr pasta rigatoni

• 4 porcini (Boletus aereus)

• 1 spicchio d'aglio

• prezzemolo

• olio evo un cucchiaio

farcia:

• 200gr ricotta

• 200gr zucca invernale

• 1 uovo intero

• noce moscata

• sale

ragù con:

• 200gr carne tritata di vitello

• 1 gambo di sedano

• 1 carota

• 1 cipolla

• 1 bicchierino di vino bianco secco

• 3 cucchiai di olio evo

• 100gr formaggio grana da grattugiare

• 30gr di burro

• sale

• 500ml passata di pomodoro

Preparazione:

Pulire i funghi porcini, tagliarli a pezzi, farli rosolare in padella con un cucchiaio di olio, sale, uno spicchio d'aglio e prezzemolo tritato. Trifolarli per pochi minuti e metterli da parte. Lessare la zucca in poca acqua salata, scolarla e farla raffreddare, schiacciarla con una forchetta e aggiungere la ricotta, l'uovo, sale, noce moscata, mescolare bene e metterla da parte. Preparare il ragù con 3 cucchiai di olio, carne tritata di vitello, sedano, carota e cipolla a dadini e far rosolare per pochi minuti, sfumare con il vino bianco, unire la passata di pomodoro, salare quindi far cuocere per 30-40 minuti. Lessare la pasta al dente, scolare e condire con il ragù, unire la ricotta e la zucca e per ultimo i funghi trifolati e una manciata di formaggio grana grattugiato. Versare in una teglia e cospargere con altro formaggio grattugiato e un fiocchetto di burro. Mettere in forno caldo a 220° per 15 minuti e far gratinare.